出展社一覧

食品の凍結で気になるのは、解凍時のドリップ流出による品質の劣化です。
ホシザキの「液体急速凍結機」は、食品を−35℃のエタノールに
浸してすばやく凍結。急速に凍結することで氷結晶の膨張を抑制します。
また食品の細胞へのダメージを極力抑えることができ
解凍時のドリップ流出が抑えられ、食品の品質を維持します。

幅500×奥行500×高さ790とワイドな洗浄室で、各種バットや大形のベーキングトレイ、大形パンなどの器具の洗浄も可能。洗い場の手間が大幅に低減し、人手不足・人件費高騰対策に威力を発揮します。

真空包装のメリットは、食材のおいしさをギュッと閉じ込めて
長く保存ができること。
小分けにして真空包装すれば、計画的な仕入れや調理ができ、食材ロスの軽減や作業効率のアップにつながります。
ホシザキの真空包装機がさらなる厨房の合理化をサポートします。