出展社一覧

－40℃でアツアツの調理品の粗熱取りや、急速冷却・凍結ができます。
余熱によるオーバークッキングを防ぎ、パサつきを抑えてジューシーな仕上がりに。
また、加熱後すぐに冷却・凍結することで危険温度帯を素早く通過し菌の増殖を予防します。
特徴１
【３つの冷却モード】　「予冷」「チル」「ショックフリーズ」であらゆる食品や料理の冷却に対応します。
特徴２
【さまざまなホテルパンに対応】　1/1ホテルパン・1/2ホテルパン・2/3ホテルパンに対応
特徴３
【庫内丸洗い可能】　扉を閉じたまま使える乾燥機能（オプション）を用意しており、虫の侵入や菌/カビの臓側を防ぎ、庫内を清潔に保ちます。
特徴４
【ラインナップ　】　大型の80型、プレハブ式、100V電源仕様、自動洗浄付きなどラインナップは豊富です。

単相100V電源ながら―40℃で急速冷却・急速凍結を実現した、ブラストチラー/ショックフリーザー100V。コンパクトタイプなので、既存の施設にも設置しやすく、上部にオーブンの段積みなども可能です。12型と同様、加熱したてのアツアツの調理品を入れることができるので、湯気と一緒に逃がしてしまっていた水分・香り・色などを封じ込め、食材の風味を逃がさずジューシーな仕上がりになります。
特徴１
【３つの冷却モード】　「予冷」「チル」「ショックフリーズ」であらゆる食品や料理の冷却に対応します。
特徴２
【ホテルパン・フランス天板対応】　1/1ホテルパンとフランス天板どちらも使用可能な受具を採用。
特徴３
【庫内丸洗い可能】　扉を閉じたまま使える乾燥機能を用意しており、虫の侵入や菌/カビの臓側を防ぎ、庫内を清潔に保ちます。
特徴４
【100V仕様】　単相１００V 仕様なので、電気工事もいらず使用していただけます。コンパクトなサイズで場所も取りません。

解凍方法は自然解凍・冷蔵庫解凍・流水解凍などあると思います。しかし、解凍時間がかかってしまい細菌増加の危険性・解凍時間のばらつき・ドリップが出てしまうなど問題点も多くあります。
ステップ運転機能付解凍庫なら、ドリップを抑えながら短時間での解凍を実現。衛生的で高品質に1年中を通して一定の時間で解凍できます。解凍で食材はもっとおいしくなります。
特徴１
【2ステップで高品質解凍】　食材の品質劣化が発生しない温度まで高温で素早く解凍を行い、表面温度が上昇した時点で低温度に切り替えます。解凍後は自動的に保冷モードへ。
特徴２
【庫内丸洗い可能】　庫内丸ごと水洗いでき、乾燥機能を用意しており、虫の侵入や菌/カビの臓側を防ぎ、庫内を清潔に保ちます。
特徴３
【2室独立制御】2室独立制御タイプは、それぞれ別の設定が可能。別の食材を同時に解凍するなどお客様の用途に合わせて活用できます。